El café se cultiva en zonas de altura con clima húmedo y suelos ricos en nutrientes, condiciones ideales para desarrollar granos de alta calidad. Tras varios años de crecimiento, los frutos se recolectan manualmente, eligiendo únicamente las cerezas maduras en su punto óptimo, lo que garantiza un mejor sabor en taza. 

Luego de la cosecha, el café es trasladado desde zonas montañosas mediante métodos tradicionales como mulas o caballos, recorriendo caminos rurales. Este proceso natural evita el uso de maquinaria pesada y permite conservar la integridad del grano desde su origen. 

Se realiza una selección manual detallada, donde se retiran granos defectuosos e impurezas. Posteriormente, se despulpa el fruto para extraer el grano y se somete a una fermentación controlada y completamente natural, sin químicos, lo que permite desarrollar y resaltar sus notas de sabor y aroma.